PREPARAZIONE:
- Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e salatela.
- Lavate e tagliate le zucchine, i cipollotti e l’aglio, tagliate anche i fagiolini e teneteli da parte.
- In un tegame fate appassire la cipolla insieme all’aglio poi aggiungete le zucchine, fate cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura aggiungete anche i fagioli e fate insaporire.
- Stemperate lo zafferano in un bicchiere con acqua e un cucchiaio di panna ed aggiungetelo alle verdure.
- Mettete le verdure in una ciotola grande e aggiungeteci la feta tagliata a dadini.
- Cuocete la pasta al dente scolatela bene e versatela nella ciotola dove avete messo il condimento.
- Aggiungete una spolverata di pepe e menta.
Potete usare anche i fusilli di farro della linea integrale, io l’ho già provata!
Buon appetito.